药用级DL-酒石酸2,3-二羟基丁二酸
酒石酸(Tartaric Acid)早从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。由于分子结构中存在两个不对称的碳原子,所以存在左旋体(L-酒石酸)和右旋体(D-酒石酸)、内消旋体(MESO-酒石酸)及外消旋体(DL-酒石酸)。
药用级DL-酒石酸2,3-二羟基丁二酸
药用级DL-酒石酸2,3-二羟基丁二酸
酒石酸存在三种立体异构体:右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消,称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中,可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。
1、 摩尔折射率:26.69
2、 摩尔体积(cm3/mol):79.5
3、 等张比容(90.2K):263.1
4、 表面张力(3.0 dyne/cm):119.4
5、 极化率(0.5 10-24cm3):10.58
DL-酒石酸在空气中稳定,密度1.697,其水中溶解度20.6(20°C),乙M中溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01(25°C)。 广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。