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八角属于南亚热带地区山区树种，山区雨雾多，雨水多，遇上不同程度的阴雨天气，八角常因加工不及时而腐烂变质。
八角烘干机烘烤注意事项：
1、采用八角烘干机进行烘干，需要给以较高的干球温度，较低的湿球温度。
2、升温速度稍快。
3、应该适当提高变黄程度，防止烤青。
4、延长定色初期时间，加强排湿，防止烤黑。
八角烘干工艺：
1、采用八角烘干机进行八角烘干之前，要*行杀青，让烘干后的颜色能达到要求。即将八角放到接近烧开的水里面浸泡3分钟左右，待八角的颜色稍微变黄一点捞起，散开放到热泵八角烘干机烘房里面，开启空气能热泵八角烘干机进行烘干。
2、进行烘干操作，将八角热泵烘干机调为烘干模式，温度调为60℃，烘干1个小时。注意这个阶段不需要进行排湿，主要是为了控制颜色。
3、将八角热泵烘干机烘干模式调为烘干+排湿，温度调为55℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。
4、保持烘干+排湿模式，温度调为50℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。
5、继续保持烘干+排湿模式，温度调为45℃，烘干3个小时。注意这个阶段湿气相对较少，可慢慢排湿
6、将模式调为烘干模式，温度调到65℃，烘干2个小时。烘干程序结束。
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生产八角加工主要有三种方法：1.太阳晒干；2.杀青晒干；3.柴火烘干；这三种加工方法的主要缺点是周期长，一般需要2-5天，手工操作，燃料消耗大，有污染。
