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电加热夹层锅作为一种常见的物料加工设备，*频繁的使用必须要多加维护。电加热夹层锅在每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。

正常使用过程中，电加热夹层锅锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把通电电源关闭。操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。在操作时要严格控制温度，一般情况下控制在200度以下。每次换油时，应先把电热管拆下来，用碱水清洗干净后再加油。导热油每使用20锅，应换油一次，每使用一个月应把油放完，以免影响电加热夹层锅导热效果。加入40℃，2%的碱液充满夹套浸泡2小时，再用热水清洗干净后，再加油。

电加热夹层锅每隔六个月进行检修，包括：更换电热管，各部垫片和电热管线路，校验温度表等内容。电加热夹层锅必须先加兑物料的溶液，再输入物料，开动搅拌器，然后开启电热电源，以便达到工艺所需温度。在出料前应先关闭电热电源，过2~3分钟后，再关搅拌器，加工结束后，夹层锅内应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用0~50℃碱水在容器内壁全面清洗，并用清水冲洗，特别锅内无物料(吸热介质)既空锅情况下，不得开启电热电源，特别注意使用温度，不得超过定额工作温度200℃。