当归烘干去掉病烂根和残留叶柄，置于通风室内或屋檐下阴晾，待根部柔软后按规格大小扎成0。5—1kg重的扁平把子，置于干燥通风室内或特制熏棚。室内设高1。3 —1。7m的木架，上铺竹条，将当归把子平放3层，再立放1层，厚30—50cm；也可扎成小把装入长方形竹筐在木架上放齐，便于翻动和操作。用湿树枝或湿草作燃料生烟使当归上色，忌用明火。数天后，根表面呈金黄或褐色时换用煤或柴火烘干，室内温度控制在35—70℃，经8—20天当归干度达70%— 80%即停火，待其自干（不宜阴干，晒干或火烤，否则降低商品质量）。当归可产干货1500—2250kg/hm2，丰产田可达6000kg/hm2。