真空干燥是利用真空泵对箱内进行抽气抽湿。使工作处于真空状态，将潮湿的物料放入箱内，在真空条件下进行加热干燥（物料中的水份在真空条件下的沸点很低），使物料的干燥速率大大加快，同时也节约了能源。物料在进入真空干燥箱内干燥时，物料始终处于静止状态，形体不会被破坏（如物料比重很轻，且粒度很细，也不会到处飞扬），干燥前还可以进行消毒处理。
真空干燥机工作原理:
真空干燥机是将干燥物料处于真空条件下进行加热干燥。真空干燥机是利用真空泵进行抽气抽湿使工作室内形成真空状态，加快了干燥速度。开机后将物料投入物料箱内进行冷冻.物料的冷冻过程，一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走;另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。
真空干燥机产品特点:
1、真空干燥机能在较低温度下得到较高的干燥速率，热量利用充分；
2、真空干燥机能低温干燥或热敏性物料的干燥；
3、真空干燥机能干燥含有溶剂及需回收溶剂的物料；
4、在干燥前可进行消毒处理，干燥过程中任何不纯物均无混入；
5、真空干燥机属于静态真空干燥器，故干燥物料的形体不会损坏。
6、真空下物料溶液的沸点降低，使蒸发器的传热推动力增大，因此对一定的传热量可以节省蒸发器的传热面积。
7、蒸发操作的热源可采用低压蒸汽或废热蒸汽。
8、蒸发器热损失少。
9、在干燥前可进行消毒处理，干燥过程中无任何不纯物混入，符合GMP要求。
10、真空干燥机属于静态真空干燥器，故干燥物料的形体不会损坏。
